鮮益母草滾雞雜
關鍵詞：養血 健胃 益氣
益母草乾品為中藥，其鮮品為可食用的野菜，甚至不少地方有栽培供食用，在青黃不接的初夏時最宜用它入湯或為菜。別看它價格便宜，它早在《神農本草經》就列為上品，原名為充蔚。其乾品入藥時，中醫認為它有祛瘀生新、利水消腫之功，古時又稱它為“坤草”，意為治女性疾病效優。鮮益母草滾雞雜，清鮮可口，有益氣、養血、暖心、健胃之功，為初夏時家庭靚湯飲，且男女老少皆宜。
材料：鮮益母草300~400克、雞雜（包括雞心、雞肝、雞腸等）約3付、生姜絲少許。
烹制：鮮益母草洗凈；雞雜洗凈，切片或段，用生油、生粉各少許拌腌片刻。在鑊內加入清水1250毫升（約5碗量）和姜絲，武火滾沸後，下益母草片刻，下雞雜，剛熟時下鹽、油便可。為3~4人量。
廣東省中醫院藥師 佘自強 （原標題：今日靚湯）
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