鮮益母草滾雞雜
  關鍵詞:養血 健胃 益氣
  益母草乾品為中藥,其鮮品為可食用的野菜,甚至不少地方有栽培供食用,在青黃不接的初夏時最宜用它入湯或為菜。別看它價格便宜,它早在《神農本草經》就列為上品,原名為充蔚。其乾品入藥時,中醫認為它有祛瘀生新、利水消腫之功,古時又稱它為“坤草”,意為治女性疾病效優。鮮益母草滾雞雜,清鮮可口,有益氣、養血、暖心、健胃之功,為初夏時家庭靚湯飲,且男女老少皆宜。
  材料:鮮益母草300~400克、雞雜(包括雞心、雞肝、雞腸等)約3付、生姜絲少許。
  烹制:鮮益母草洗凈;雞雜洗凈,切片或段,用生油、生粉各少許拌腌片刻。在鑊內加入清水1250毫升(約5碗量)和姜絲,武火滾沸後,下益母草片刻,下雞雜,剛熟時下鹽、油便可。為3~4人量。
  廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:今日靚湯)
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容祖

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